Gnocchi mit Bärlauchpesto, grünem Spargel und Kirschtomaten

Zutaten

für 4 Portionen:

• 200g Kirschtomaten
• 1Bund frischer grüner Spargel
• 2Zwiebeln
• 2EL Öl
• 1TL Zucker
• 1EL Butter
• 500g Gnocchi
• 2EL Bärlauchpesto
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. 200g Kirschtomaten

Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

1. 1 Bund frischer grüner Spargel

Den unteren Teil des Spargels mit einem Sparschäler schälen und das hölzerne Ende abschneiden. Quer in Stücke schneiden. Du brauchst Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

3. 2 Zwiebeln2 EL Öl•1 TL Zucker

Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin andünsten. Den Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Nach ca 5. Minuten den Spargel dazugeben und mitdünsten. Aus der Pfanne nehmen.

• 1 EL Butter•500 g Gnocchi
• •2 EL Bärlauchpesto• Salz• Pfeffer

4. Butter in die Pfanne geben und die Gnocchis darin rundherum anbraten. Pesto unterrühren, Spargel und Kirschtomaten unterheben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.